そら豆のラザーニャ
そら豆のペーストとホワイトソース、ボロネーゼソース、そら豆のパスタ生地を何層にもしペコリーノチーズで焼き上げた春の香りのラザーニャ。
花ズッキーニのリゾット
ズッキーニのペーストと少しのレモン、ペコリーノチーズをからめた爽やかなリゾット。
チーズを纏わせた花びらを飾って華やかに。
アニョロッティ プリン
ハーブを効かせて煮こごりにしたお肉とリコッタチーズを詰め込んだアニョロッティ プリン。
セージの香りのバターソースで。
ビンチョウマグロのタロッコオレンジマリネ リコッタチーズ添え
ビンチョウマグロをタロッコオレンジのピールと一緒にマリネ。ねっとりとした食感に甘酸っぱさとカラスミの塩分で引き締めています。
羊のリコッタチーズをからめてクリーミーに
カルチョッフィのオムレット キャビア添え
フレッシュのカルチョッフィをソテーし卵とペコリーノチーズを合わせオムレツに。アクセントにサワークリームとキャビアを添えて